Le rythme
Périodes intenses envisageables (estimation)
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Estimation BeeRoad par famille « restauration et hôtellerie ». Le rythme réel varie selon l’employeur, la saison et les missions.
Commis / Commise de cuisine
Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine. Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes Maintient la propreté…
Production culinaire
Quel salaire viser ?
Une estimation du salaire net mensuel selon l’expérience.
Junior
0 à 5 ans
1 600 € – 1 800 €
net/mois estimés
Senior
6 à 9 ans
1 800 € – 2 150 €
net/mois estimés
Expert
10 ans et plus
2 150 € – 2 600 €
net/mois estimés
Ces montants sont indicatifs. Le salaire réel dépend du poste et de l’employeur.
À quoi t’attendre au travail ?
Les horaires
Horaires décalés possibles · Week-end / jours fériés possibles
En savoir plus
Horaires décalés possibles · Week-end / jours fériés possibles. Les horaires effectifs dépendent des plannings et du poste.
Les contrats
CDI · CDD · Secteur public
En savoir plus
Modalités d’exercice citées dans ROME, sans part statistique ni contrat majoritaire démontré.
score approximatif des conditions de travail. Rappel : il est important de faire des enquêtes métiers pour connaître les réalités du terrain.
Tes conditions de travail en 6 jauges
En un coup d’œil, repère ce qui pourrait demander le plus d’énergie. Plus la note monte, plus la contrainte potentielle est forte.
D’où viennent ces notes ?
3 critères s’appuient sur les informations du métier ; 15 sont estimés à partir de la famille « restauration et hôtellerie ». Ce ne sont pas des mesures d’un poste précis.
Vue d’ensemble · moyenne estimée
5,9/10
Voir comment cette moyenne est calculée
Vue d’ensemble · moyenne estimée
5,9/10
Moyenne arithmétique des six dimensions, sans pondération ; chaque dimension est la moyenne de trois critères. En l’absence d’un indice métier, BeeRoad utilise une estimation explicite par famille professionnelle (hypothèse éditoriale non mesurée).
Les six dimensions comptent à parts égales : (7,7 + 6,1 + 5,5 + 5,8 + 5,2 + 5) ÷ 6 = 5,9/10.
Méthode : 3 sous-critères ont un indice métier et 15 proviennent d'une estimation éditoriale de famille. Ce ne sont pas des scores issus directement de l'enquête DARES ni une évaluation réelle des RPS.
Rythme et pression
Contraintes potentiellement fortes
7,7/10Comprendre cette note
Rythme et pression
Contraintes potentiellement fortes
7,7/10
Urgences et délais
7,6/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Horaires contraignants
8/10
Nuits, week-ends, horaires décalés ou astreintes possibles.
Indice métier : ROME
Cadence et imprévus
7,4/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (7,6 + 8 + 7,4) ÷ 3 = 7,7/10
À demander à un professionnel : Le rythme devient-il intense à certains moments ?
Charge émotionnelle
Contraintes à anticiper
6,1/10Comprendre cette note
Charge émotionnelle
Contraintes à anticiper
6,1/10
Échanges avec le public
6/10
Relations avec le public ou la clientèle mentionnées.
Indice métier : ROME
Situations humaines difficiles
6,3/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Conflits et agressivité
5,9/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (6 + 6,3 + 5,9) ÷ 3 = 6,1/10
À demander à un professionnel : Faut-il gérer des situations humaines difficiles ?
Liberté d’organisation limitée
Estimation par famille de métiers
5,5/10Comprendre cette note
Liberté d’organisation limitée
Estimation par famille de métiers
5,5/10
Liberté de décision limitée
5,7/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Organisation imposée
5,3/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Rythme imposé
5,5/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (5,7 + 5,3 + 5,5) ÷ 3 = 5,5/10
À demander à un professionnel : Peut-on décider comment organiser sa journée ?
Tensions avec les autres
Estimation par famille de métiers
5,8/10Comprendre cette note
Tensions avec les autres
Estimation par famille de métiers
5,8/10
Tensions dans les échanges
5,9/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Coopération dans l’équipe
5,6/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Soutien et reconnaissance
5,8/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (5,9 + 5,6 + 5,8) ÷ 3 = 5,8/10
À demander à un professionnel : Le travail implique-t-il des tensions relationnelles ?
Difficulté à travailler selon ses valeurs
Estimation par famille de métiers
5,2/10Comprendre cette note
Difficulté à travailler selon ses valeurs
Estimation par famille de métiers
5,2/10
Dilemmes éthiques
5,4/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Qualité du travail empêchée
5/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Sens du travail contrarié
5,3/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (5,4 + 5 + 5,3) ÷ 3 = 5,2/10
À demander à un professionnel : Peut-on faire un travail conforme à ses valeurs ?
Emploi et revenus incertains
Contraintes possibles
5/10Comprendre cette note
Emploi et revenus incertains
Contraintes possibles
5/10
Contrats courts ou saisonniers
3/10
Emploi public cité, sans garantie de titularisation.
Indice métier : ROME
Stabilité des contrats
5,9/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Changements imprévus
6,1/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (3 + 5,9 + 6,1) ÷ 3 = 5/10
À demander à un professionnel : Les contrats et les revenus sont-ils prévisibles ?
Sources et limites de ces estimations
Jauges approximatives de projection non validées scientifiquement comme un instrument de mesure. Les valeurs par famille sont des choix éditoriaux BeeRoad et non des chiffres DARES. Cette moyenne n’est ni une mesure de RPS au poste, ni une probabilité d’épuisement, ni une évaluation d’aptitude. Le travail réel et l’organisation doivent être étudiés.
Les contextes ROME décrivent des modalités possibles ; ils ne mesurent pas l’intensité réelle des RPS ni la part des types de contrat.
Référentiel : INRS · facteurs RPS. Les approximations par famille sont distinguées des indices issus du métier.
Tendances de contexte : DARES · Conditions de travail 2024–2025 (les notes 1–10 sont des hypothèses BeeRoad, pas les scores DARES).
Comment vérifier ces informations ?
Ce sont des repères indicatifs. Les contextes ROME décrivent des modalités possibles ; ils ne mesurent pas l’intensité réelle des RPS ni la part des types de contrat. Aucun niveau individuel de stress, risque de burn-out, aptitude ou contrat « majoritaire » n’est déduit de la profession seule.
Compare plusieurs offres locales, échange avec des professionnels et demande comment se passent les périodes chargées, les plannings, l’autonomie et les contrats proposés.
Comment accéder à ce métier ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac en hôtellerie-restauration, option cuisine.
Faisabilité locale
Entreprises et offres d'emploi autour de toi pour évaluer la faisabilité locale de ce métier.
Actions
Activités, compétences et autres informations
Présentation complète
Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine. Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes Maintient la propreté des plans de travail, des ustensiles de cuisine et des locaux Participe à la réception et au stockage des marchandises Applique les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments Participe à l'envoi des plats pendant le service
Appellations associées
Commis / Commise de cuisineCommis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournanteAgent / Agente de cuisineAide de cuisineCommis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant
Activités
- •Chaîne du froid
- •Techniques de dressage des plats
- •Familles de produits alimentaires
- •Préparer des ustensiles de cuisine
- •Manipuler des équipements de cuisine
- •Assurer la propreté de la zone de travail
- •Modalités de conservation des produits alimentaires
- •Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
- •Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- •Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- •Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- •Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- •Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Compétences
Préparer des ustensiles de cuisineCuire des viandes, poissons ou légumesCuisiner des sauces pour accompagner les produitsDresser des plats pour le serviceEplucher des légumes et des fruitsManipuler des équipements de cuisinePréparer les viandes et les poissonsDécouper et tailler les légumes, fruits et condiments
Compétences détaillées
Maintenir une communication efficace avec la directionRéaliser ses activités selon les étapes et les temps impartisDresser des plats pour le serviceOptimiser l'utilisation des ressources alimentairesPréparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les dessertsPrésenter et décorer les préparations selon les consignesPréparer les viandes et les poissonsCuisiner des sauces pour accompagner les produits
Savoirs
- •Chaîne du froid
- •Types de viande
- •Types de desserts
- •Variétés de poissons
- •Techniques de marinade
- •Epices et herbes culinaires
- •Fiches techniques de cuisine
- •Modes de cuisson des aliments
- •Variétés de fruits et légumes
- •Préparation de sauces de base
- •Procédures de cuisson sous vide
- •Techniques de dressage des plats
- •Gestes et postures de manutention
- •Familles de produits alimentaires
- •Communication en équipe en cuisine
- •Préparation de pâtisseries simples
- •Techniques de désinfection des surfaces
- •Techniques de cuisson basse température
- •Modalités de conservation des produits alimentaires
- •Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- •Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
- •Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Savoir-être professionnels
Faire preuve de rigueur et de précisionAvoir l'esprit d'équipeFaire preuve de réactivitéOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs
Secteurs d'activité
RestaurationHôtellerie et restauration
Centres d'intérêt
Je suis passionné / passionnée par la cuisineJ'aime le travail manuel
Contextes de travail
Relations
En contact avec du publicPort d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditivesSalarié secteur public
Environnement
Exposition à de hautes températuresBar, BrasserieEtablissement de restauration traditionnelle
Physique
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantesStation debout prolongée
Horaires
Travail en horaires décalésTravail les week-ends et jours fériés
Statut
Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Certifications
CAP cuisineBac pro cuisineCommis de cuisineTitre professionnel commis de cuisine
Compatibilité
Score indicatif basé sur tes résultats BeeRoad et les données du métier.
Questions fréquentes
Comment devenir commis / Commise de cuisine ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac en hôtellerie-restauration, option cuisine.
Quel diplôme ou formation pour devenir commis / Commise de cuisine ?
Les certifications et habilitations utiles pour ce métier incluent : CAP cuisine, Bac pro cuisine, Commis de cuisine et Titre professionnel commis de cuisine. Les voies d'accès peuvent varier selon votre parcours et votre niveau. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac en hôtellerie-restauration, option cuisine.
Quel salaire pour un(e) commis / Commise de cuisine ?
Le salaire d'un(e) commis / Commise de cuisine varie selon l'expérience, la région, le secteur d'activité et le type d'employeur. Pour des fourchettes salariales précises et actualisées, consultez les offres d'emploi liées à ce métier ci-dessous, ou rapprochez-vous d'un conseiller pour obtenir des données salariales par région et par métier.
Où travaille un(e) commis / Commise de cuisine ?
Un(e) commis / Commise de cuisine peut exercer dans les secteurs suivants : Restauration et Hôtellerie et restauration. Les opportunités varient selon la région. Utilisez la recherche d'entreprises ci-dessus pour identifier les employeurs potentiels près de chez vous.
Quelles qualités sont nécessaires pour être commis / Commise de cuisine ?
Les qualités attendues pour ce métier incluent : Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve de réactivité, Faire preuve de rigueur et de précision et Organiser son travail selon les priorités et les objectifs. Ces savoir-être professionnels correspondent aux attentes des employeurs du secteur.
Quels sont les avantages et contraintes du métier de commis / Commise de cuisine ?
Les conditions et contextes de travail d'un(e) commis / Commise de cuisine incluent : Bar, Brasserie, Salarié secteur public, Station debout prolongée, En contact avec du public, Travail en horaires décalés et Salarié secteur privé (CDI, CDD). Ces éléments peuvent varier selon l'entreprise, le secteur et l'organisation du travail. Une enquête métier sur le terrain reste la meilleure façon de vérifier la réalité du poste.
Le métier de commis / Commise de cuisine est-il impacté par les transitions écologique et numérique ?
Oui, ce métier est impacté par la transition écologique. Les compétences et pratiques évoluent dans ces domaines, ce qui peut créer de nouvelles opportunités mais aussi nécessiter une formation continue.
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