Le rythme
Périodes intenses envisageables (estimation)
En savoir plus
Estimation BeeRoad par famille « restauration et hôtellerie ». Le rythme réel varie selon l’employeur, la saison et les missions.
Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration
L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de…
Gestion et directionEmploi cadre
Quel salaire viser ?
Une estimation du salaire net mensuel selon l’expérience.
Junior
0 à 5 ans
1 600 € – 1 800 €
net/mois estimés
Senior
6 à 9 ans
1 800 € – 2 150 €
net/mois estimés
Expert
10 ans et plus
2 150 € – 2 600 €
net/mois estimés
Ces montants sont indicatifs. Le salaire réel dépend du poste et de l’employeur.
À quoi t’attendre au travail ?
Les horaires
Travail en journée mentionné · Horaires décalés possibles
En savoir plus
Travail en journée mentionné · Horaires décalés possibles · Week-end / jours fériés possibles. Les horaires effectifs dépendent des plannings et du poste.
Les contrats
CDI · CDD
En savoir plus
Modalités d’exercice citées dans ROME, sans part statistique ni contrat majoritaire démontré.
score approximatif des conditions de travail. Rappel : il est important de faire des enquêtes métiers pour connaître les réalités du terrain.
Tes conditions de travail en 6 jauges
En un coup d’œil, repère ce qui pourrait demander le plus d’énergie. Plus la note monte, plus la contrainte potentielle est forte.
D’où viennent ces notes ?
2 critères s’appuient sur les informations du métier ; 16 sont estimés à partir de la famille « restauration et hôtellerie ». Ce ne sont pas des mesures d’un poste précis.
Vue d’ensemble · moyenne estimée
6,1/10
Voir comment cette moyenne est calculée
Vue d’ensemble · moyenne estimée
6,1/10
Moyenne arithmétique des six dimensions, sans pondération ; chaque dimension est la moyenne de trois critères. En l’absence d’un indice métier, BeeRoad utilise une estimation explicite par famille professionnelle (hypothèse éditoriale non mesurée).
Les six dimensions comptent à parts égales : (7,7 + 6,1 + 5,5 + 5,8 + 5,2 + 6,1) ÷ 6 = 6,1/10.
Méthode : 2 sous-critères ont un indice métier et 16 proviennent d'une estimation éditoriale de famille. Ce ne sont pas des scores issus directement de l'enquête DARES ni une évaluation réelle des RPS.
Rythme et pression
Contraintes potentiellement fortes
7,7/10Comprendre cette note
Rythme et pression
Contraintes potentiellement fortes
7,7/10
Urgences et délais
7,6/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Horaires contraignants
8/10
Nuits, week-ends, horaires décalés ou astreintes possibles.
Indice métier : ROME
Cadence et imprévus
7,4/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (7,6 + 8 + 7,4) ÷ 3 = 7,7/10
À demander à un professionnel : Le rythme devient-il intense à certains moments ?
Charge émotionnelle
Contraintes à anticiper
6,1/10Comprendre cette note
Charge émotionnelle
Contraintes à anticiper
6,1/10
Échanges avec le public
6/10
Relations avec le public ou la clientèle mentionnées.
Indice métier : ROME
Situations humaines difficiles
6,3/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Conflits et agressivité
5,9/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (6 + 6,3 + 5,9) ÷ 3 = 6,1/10
À demander à un professionnel : Faut-il gérer des situations humaines difficiles ?
Liberté d’organisation limitée
Estimation par famille de métiers
5,5/10Comprendre cette note
Liberté d’organisation limitée
Estimation par famille de métiers
5,5/10
Liberté de décision limitée
5,7/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Organisation imposée
5,3/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Rythme imposé
5,5/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (5,7 + 5,3 + 5,5) ÷ 3 = 5,5/10
À demander à un professionnel : Peut-on décider comment organiser sa journée ?
Tensions avec les autres
Estimation par famille de métiers
5,8/10Comprendre cette note
Tensions avec les autres
Estimation par famille de métiers
5,8/10
Tensions dans les échanges
5,9/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Coopération dans l’équipe
5,6/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Soutien et reconnaissance
5,8/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (5,9 + 5,6 + 5,8) ÷ 3 = 5,8/10
À demander à un professionnel : Le travail implique-t-il des tensions relationnelles ?
Difficulté à travailler selon ses valeurs
Estimation par famille de métiers
5,2/10Comprendre cette note
Difficulté à travailler selon ses valeurs
Estimation par famille de métiers
5,2/10
Dilemmes éthiques
5,4/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Qualité du travail empêchée
5/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Sens du travail contrarié
5,3/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (5,4 + 5 + 5,3) ÷ 3 = 5,2/10
À demander à un professionnel : Peut-on faire un travail conforme à ses valeurs ?
Emploi et revenus incertains
Estimation par famille de métiers
6,1/10Comprendre cette note
Emploi et revenus incertains
Estimation par famille de métiers
6,1/10
Contrats courts ou saisonniers
6,2/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Stabilité des contrats
5,9/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Changements imprévus
6,1/10
Estimation indicative pour la famille « restauration et hôtellerie » (intitule). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.
Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle
Moyenne : (6,2 + 5,9 + 6,1) ÷ 3 = 6,1/10
À demander à un professionnel : Les contrats et les revenus sont-ils prévisibles ?
Sources et limites de ces estimations
Jauges approximatives de projection non validées scientifiquement comme un instrument de mesure. Les valeurs par famille sont des choix éditoriaux BeeRoad et non des chiffres DARES. Cette moyenne n’est ni une mesure de RPS au poste, ni une probabilité d’épuisement, ni une évaluation d’aptitude. Le travail réel et l’organisation doivent être étudiés.
Les contextes ROME décrivent des modalités possibles ; ils ne mesurent pas l’intensité réelle des RPS ni la part des types de contrat.
Référentiel : INRS · facteurs RPS. Les approximations par famille sont distinguées des indices issus du métier.
Tendances de contexte : DARES · Conditions de travail 2024–2025 (les notes 1–10 sont des hypothèses BeeRoad, pas les scores DARES).
Comment vérifier ces informations ?
Ce sont des repères indicatifs. Les contextes ROME décrivent des modalités possibles ; ils ne mesurent pas l’intensité réelle des RPS ni la part des types de contrat. Aucun niveau individuel de stress, risque de burn-out, aptitude ou contrat « majoritaire » n’est déduit de la profession seule.
Compare plusieurs offres locales, échange avec des professionnels et demande comment se passent les périodes chargées, les plannings, l’autonomie et les contrats proposés.
Comment accéder à ce métier ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Faisabilité locale
Entreprises et offres d'emploi autour de toi pour évaluer la faisabilité locale de ce métier.
Actions
Activités, compétences et autres informations
Présentation complète
L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement
Appellations associées
Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restaurationAssistant / Assistante manager en hôtellerie-restaurationAssistant / Assistante à la direction d'un établissement hôtelierAssistant / Assistante de direction en hôtellerie-restaurationAssistant / Assistante à la direction d'un restaurantAssistant / Assistante manager en restauration
Activités
- •Superviser la gestion des stocks
- •Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
- •Assurer le suivi de la satisfaction clients
- •Résoudre les problèmes opérationnels courants
- •Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
- •Réaliser la gestion administrative du personnel
- •Assurer la gestion administrative d'une activité
- •Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
- •Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
- •Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
- •Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- •Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
Compétences
Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissementAssurer la gestion administrative d'une activitéNégocier des conditions de paiement avec les fournisseursSurveiller et ajuster les dépenses opérationnellesIdentifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestatairesEtablir des relations durables avec les fournisseursContrôler la réalisation et les coûts d'une prestationMettre en place des procédures de sécurité
Compétences détaillées
Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptésElaborer des plans de formation adaptés aux besoins du personnelSurveiller les niveaux de stock et passer des commandes en conséquenceGérer l'entretien des équipements et installationsEtablir des relations durables avec les fournisseursGérer les réclamations ainsi que les litiges commerciauxAnticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesFavoriser un environnement de travail positif et motivant
Savoirs
- •Contrôle qualité
- •Législation sociale
- •Techniques de vente
- •Gestion des urgences
- •Marketing (mercatique)
- •Législation alimentaire
- •Supervision du personnel
- •Planification d'événements
- •Chiffrage et calcul de coût
- •Développement de partenariats
- •Suivi des tendances du marché
- •Gestion des coûts et budgetisation
- •Techniques de négociation avancées
- •Gestion de la relation client (CRM)
- •Gestion des plaintes et des requêtes clients
- •Tarification en temps réel (Yield management)
- •Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
- •Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- •Techniques de communication orales, écrites et numériques
Savoir-être professionnels
Faire preuve de leadershipAvoir l'esprit d'équipeOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs
Secteurs d'activité
RestaurationHôtellerie et restauration
Centres d'intérêt
J'ai le sens des affairesJ'aime organiser, planifierJ'ai le sens du contact
Contextes de travail
Relations
En contact avec du public
Horaires
Travail en horaires décalésTravail en journéeTravail les week-ends et jours fériés
Environnement
Zone nationaleEtablissement de restauration traditionnelleHôtellerie
Statut
Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Certifications
BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restaurationBTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaireBTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergementLicence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la tableLicence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restaurationBachelor en management des arts culinairesDiplôme arts culinaires et entrepreneuriatManager en hôtellerie internationale
Compatibilité
Score indicatif basé sur tes résultats BeeRoad et les données du métier.
Questions fréquentes
Comment devenir adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Quel diplôme ou formation pour devenir adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration ?
Les certifications et habilitations utiles pour ce métier incluent : Manager en hôtellerie internationale, Directeur d'hôtellerie internationale, Bachelor en management des arts culinaires, Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat, Adjoint de direction hôtellerie restauration et Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration. Les voies d'accès peuvent varier selon votre parcours et votre niveau. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Quel salaire pour un(e) adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration ?
Le salaire d'un(e) adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration varie selon l'expérience, la région, le secteur d'activité et le type d'employeur. Pour des fourchettes salariales précises et actualisées, consultez les offres d'emploi liées à ce métier ci-dessous, ou rapprochez-vous d'un conseiller pour obtenir des données salariales par région et par métier.
Où travaille un(e) adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration ?
Un(e) adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration peut exercer dans les secteurs suivants : Restauration et Hôtellerie et restauration. Les opportunités varient selon la région. Utilisez la recherche d'entreprises ci-dessus pour identifier les employeurs potentiels près de chez vous.
Quelles qualités sont nécessaires pour être adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration ?
Les qualités attendues pour ce métier incluent : Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve de leadership et Organiser son travail selon les priorités et les objectifs. Ces savoir-être professionnels correspondent aux attentes des employeurs du secteur.
Quels sont les avantages et contraintes du métier de adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration ?
Les conditions et contextes de travail d'un(e) adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration incluent : Hôtellerie, Zone nationale, Travail en journée, En contact avec du public, Travail en horaires décalés et Salarié secteur privé (CDI, CDD). Ces éléments peuvent varier selon l'entreprise, le secteur et l'organisation du travail. Une enquête métier sur le terrain reste la meilleure façon de vérifier la réalité du poste.
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