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Chef boucher / Cheffe bouchère

Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur. Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité…

Commerce alimentaire et métiers de bouche

Quel salaire viser ?

Une estimation du salaire net mensuel selon l’expérience.

Junior

0 à 5 ans

1 650 € – 1 950 €

net/mois estimés

Senior

6 à 9 ans

1 950 € – 2 350 €

net/mois estimés

Expert

10 ans et plus

2 350 € – 2 800 €

net/mois estimés

Ces montants sont indicatifs. Le salaire réel dépend du poste et de l’employeur.

Voir les offres d’emploi

À quoi t’attendre au travail ?

Le rythme

Rythme variable selon le poste (estimation)

En savoir plus

Estimation BeeRoad par famille « vente et relation client ». Le rythme réel varie selon l’employeur, la saison et les missions.

Les horaires

Travail en journée mentionné

En savoir plus

Travail en journée mentionné. Les horaires effectifs dépendent des plannings et du poste.

Les contrats

CDI · CDD · Indépendant

En savoir plus

Modalités d’exercice citées dans ROME, sans part statistique ni contrat majoritaire démontré.

score approximatif des conditions de travail. Rappel : il est important de faire des enquêtes métiers pour connaître les réalités du terrain.

Tes conditions de travail en 6 jauges

En un coup d’œil, repère ce qui pourrait demander le plus d’énergie. Plus la note monte, plus la contrainte potentielle est forte.

D’où viennent ces notes ?

3 critères s’appuient sur les informations du métier ; 15 sont estimés à partir de la famille « vente et relation client ». Ce ne sont pas des mesures d’un poste précis.

Vue d’ensemble · moyenne estimée

5,4/10

Voir comment cette moyenne est calculée

Moyenne arithmétique des six dimensions, sans pondération ; chaque dimension est la moyenne de trois critères. En l’absence d’un indice métier, BeeRoad utilise une estimation explicite par famille professionnelle (hypothèse éditoriale non mesurée).

Les six dimensions comptent à parts égales : (5,6 + 6,4 + 3,3 + 6,1 + 5,1 + 5,7) ÷ 6 = 5,4/10.

Méthode : 3 sous-critères ont un indice métier et 15 proviennent d'une estimation éditoriale de famille. Ce ne sont pas des scores issus directement de l'enquête DARES ni une évaluation réelle des RPS.

Rythme et pression

Contraintes à anticiper

5,6/10

Comprendre cette note

Urgences et délais

7/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Horaires contraignants

3/10

Travail en journée mentionné, sans preuve d’absence d’heures supplémentaires.

Indice métier : ROME

Cadence et imprévus

6,8/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (7 + 3 + 6,8) ÷ 3 = 5,6/10

À demander à un professionnel : Le rythme devient-il intense à certains moments ?

Charge émotionnelle

Estimation par famille de métiers

6,4/10

Comprendre cette note

Échanges avec le public

6,2/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Situations humaines difficiles

6,7/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Conflits et agressivité

6,3/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (6,2 + 6,7 + 6,3) ÷ 3 = 6,4/10

À demander à un professionnel : Faut-il gérer des situations humaines difficiles ?

Liberté d’organisation limitée

Peu de contraintes envisagées

3,3/10

Comprendre cette note

Liberté de décision limitée

2/10

Autonomie mentionnée dans les contextes.

Indice métier : ROME

Organisation imposée

2/10

Autonomie dans la manière de travailler citée.

Indice métier : ROME

Rythme imposé

5,8/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (2 + 2 + 5,8) ÷ 3 = 3,3/10

À demander à un professionnel : Peut-on décider comment organiser sa journée ?

Tensions avec les autres

Estimation par famille de métiers

6,1/10

Comprendre cette note

Tensions dans les échanges

6,2/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Coopération dans l’équipe

5,9/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Soutien et reconnaissance

6,1/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (6,2 + 5,9 + 6,1) ÷ 3 = 6,1/10

À demander à un professionnel : Le travail implique-t-il des tensions relationnelles ?

Difficulté à travailler selon ses valeurs

Estimation par famille de métiers

5,1/10

Comprendre cette note

Dilemmes éthiques

5,3/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Qualité du travail empêchée

4,9/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Sens du travail contrarié

5,2/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (5,3 + 4,9 + 5,2) ÷ 3 = 5,1/10

À demander à un professionnel : Peut-on faire un travail conforme à ses valeurs ?

Emploi et revenus incertains

Estimation par famille de métiers

5,7/10

Comprendre cette note

Contrats courts ou saisonniers

5,8/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Stabilité des contrats

5,5/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Changements imprévus

5,7/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (5,8 + 5,5 + 5,7) ÷ 3 = 5,7/10

À demander à un professionnel : Les contrats et les revenus sont-ils prévisibles ?

Sources et limites de ces estimations

Jauges approximatives de projection non validées scientifiquement comme un instrument de mesure. Les valeurs par famille sont des choix éditoriaux BeeRoad et non des chiffres DARES. Cette moyenne n’est ni une mesure de RPS au poste, ni une probabilité d’épuisement, ni une évaluation d’aptitude. Le travail réel et l’organisation doivent être étudiés.

Les contextes ROME décrivent des modalités possibles ; ils ne mesurent pas l’intensité réelle des RPS ni la part des types de contrat.

Référentiel : INRS · facteurs RPS. Les approximations par famille sont distinguées des indices issus du métier.

Tendances de contexte : DARES · Conditions de travail 2024–2025 (les notes 1–10 sont des hypothèses BeeRoad, pas les scores DARES).

Comment vérifier ces informations ?

Ce sont des repères indicatifs. Les contextes ROME décrivent des modalités possibles ; ils ne mesurent pas l’intensité réelle des RPS ni la part des types de contrat. Aucun niveau individuel de stress, risque de burn-out, aptitude ou contrat « majoritaire » n’est déduit de la profession seule.

Compare plusieurs offres locales, échange avec des professionnels et demande comment se passent les périodes chargées, les plannings, l’autonomie et les contrats proposés.

INRS · six facteurs RPS France Travail · contextes ROME France Travail · répartition des offres par contrat (France entière)
Comment accéder à ce métier ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.

Faisabilité locale

Entreprises et offres d'emploi autour de toi pour évaluer la faisabilité locale de ce métier.

Actions

Activités, compétences et autres informations

Présentation complète

Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur. Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients Peut effectuer des tâches administratives et de gestion liées à la conduite du commerce

Appellations associées

Chef boucher / Cheffe bouchère

Activités

  • •Conditionner des produits
  • •Découper, désosser, parer de la viande
  • •Assurer le respect des normes sanitaires
  • •Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • •Assurer la propreté de la zone de travail
  • •Promouvoir les produits auprès des clients
  • •Sélectionner une bête auprès d'un producteur
  • •Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
  • •Conseiller les clients sur les choix de viandes
  • •Contrôler la qualité et la conformité d'un produit

Compétences

Sélectionner une bête auprès d'un producteurDécouper, désosser, parer de la viandeVider et nettoyer des bêtesSuperviser une équipe de bouchersConditionner des produitsAssurer le suivi des stocks en temps réelDéfinir des besoins en approvisionnementGérer les commandes et l'inventaire de viandes

Compétences détaillées

Trier des pièces de viandeSuperviser une équipe de bouchersRespecter les délais de conservation des produitsDévelopper des promotions pour augmenter les ventesDéfinir des besoins en approvisionnementMaintenir les équipements en bon état de fonctionnementFormer les nouveaux employés aux techniques du métierAssurer l'entretien ou le nettoyage courant du matériel après utilisation dans les conditions d'hygiène et de sécurité requises

Savoirs

  • •Types de viande
  • •Chaîne du froid
  • •Anatomie animale
  • •Techniques de vente
  • •Techniques de désossage
  • •Traçabilité des produits
  • •Procédures d'encaissement
  • •Types de produits tripiers
  • •Chiffrage et calcul de coût
  • •Types de spécialités bouchères
  • •Types de produits de rôtisserie
  • •Types de produits de charcuterie
  • •Techniques de parage des viandes
  • •Techniques de ficelage des viandes
  • •Utilisation de matériel de nettoyage
  • •Caractéristiques des carcasses de viande
  • •Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • •Modalités de stockage de produits alimentaires
  • •Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précisionAvoir l'esprit d'équipeOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Secteurs d'activité

Commerce et distributionCommerce de détail

Centres d'intérêt

J'aime le travail manuelJe suis passionné / passionnée par la cuisine

Contextes de travail

Environnement

En atelierCommerce de proximitéEtablissement de restauration collective

Physique

Port de tenue professionnelle ou d'uniformePort et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires

Travail en journée

Statut

Salarié secteur privé (CDI, CDD)Travailleur indépendant

Certifications

CAP boucherBac pro boucher charcutier traiteurBP boucherBoucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM)Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)

Compatibilité

Score indicatif basé sur tes résultats BeeRoad et les données du métier.

Questions fréquentes

Comment devenir chef boucher / Cheffe bouchère ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.

Quel diplôme ou formation pour devenir chef boucher / Cheffe bouchère ?

Les certifications et habilitations utiles pour ce métier incluent : BP boucher, CAP boucher, Bac pro boucher charcutier traiteur, Boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM) et Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM). Les voies d'accès peuvent varier selon votre parcours et votre niveau. Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher charcutier traiteur.

Quel salaire pour un(e) chef boucher / Cheffe bouchère ?

Le salaire d'un(e) chef boucher / Cheffe bouchère varie selon l'expérience, la région, le secteur d'activité et le type d'employeur. Pour des fourchettes salariales précises et actualisées, consultez les offres d'emploi liées à ce métier ci-dessous, ou rapprochez-vous d'un conseiller pour obtenir des données salariales par région et par métier.

Où travaille un(e) chef boucher / Cheffe bouchère ?

Un(e) chef boucher / Cheffe bouchère peut exercer dans les secteurs suivants : Commerce de détail et Commerce et distribution. Les opportunités varient selon la région. Utilisez la recherche d'entreprises ci-dessus pour identifier les employeurs potentiels près de chez vous.

Quelles qualités sont nécessaires pour être chef boucher / Cheffe bouchère ?

Les qualités attendues pour ce métier incluent : Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve de rigueur et de précision et Organiser son travail selon les priorités et les objectifs. Ces savoir-être professionnels correspondent aux attentes des employeurs du secteur.

Quels sont les avantages et contraintes du métier de chef boucher / Cheffe bouchère ?

Les conditions et contextes de travail d'un(e) chef boucher / Cheffe bouchère incluent : En atelier, Travail en journée, Commerce de proximité, Travailleur indépendant, Salarié secteur privé (CDI, CDD) et Etablissement de restauration collective. Ces éléments peuvent varier selon l'entreprise, le secteur et l'organisation du travail. Une enquête métier sur le terrain reste la meilleure façon de vérifier la réalité du poste.

Explorer autour de ce métier

Ressources et pistes complémentaires pour approfondir ta recherche.

Les informations affichées proviennent de sources publiques ou partenaires. Elles sont proposées comme support d'exploration et doivent être vérifiées auprès des organismes, entreprises ou professionnels concernés.