Logo BeeRoad – plateforme d'orientation professionnelle et scolaire
Retour à La Ruche

Boucher / Bouchère

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande Présente et vend la viande en re…

Commerce alimentaire et métiers de bouche

Quel salaire viser ?

Une estimation du salaire net mensuel selon l’expérience.

Junior

0 à 5 ans

1 650 € – 1 950 €

net/mois estimés

Senior

6 à 9 ans

1 950 € – 2 350 €

net/mois estimés

Expert

10 ans et plus

2 350 € – 2 800 €

net/mois estimés

Ces montants sont indicatifs. Le salaire réel dépend du poste et de l’employeur.

Voir les offres d’emploi

À quoi t’attendre au travail ?

Le rythme

Périodes intenses envisageables (estimation)

En savoir plus

Estimation BeeRoad par famille « vente et relation client ». Le rythme réel varie selon l’employeur, la saison et les missions.

Les horaires

Travail en journée mentionné · Week-end / jours fériés possibles

En savoir plus

Travail en journée mentionné · Week-end / jours fériés possibles. Les horaires effectifs dépendent des plannings et du poste.

Les contrats

CDI · CDD

En savoir plus

Modalités d’exercice citées dans ROME, sans part statistique ni contrat majoritaire démontré.

score approximatif des conditions de travail. Rappel : il est important de faire des enquêtes métiers pour connaître les réalités du terrain.

Tes conditions de travail en 6 jauges

En un coup d’œil, repère ce qui pourrait demander le plus d’énergie. Plus la note monte, plus la contrainte potentielle est forte.

D’où viennent ces notes ?

1 critères s’appuient sur les informations du métier ; 17 sont estimés à partir de la famille « vente et relation client ». Ce ne sont pas des mesures d’un poste précis.

Vue d’ensemble · moyenne estimée

6,1/10

Voir comment cette moyenne est calculée

Moyenne arithmétique des six dimensions, sans pondération ; chaque dimension est la moyenne de trois critères. En l’absence d’un indice métier, BeeRoad utilise une estimation explicite par famille professionnelle (hypothèse éditoriale non mesurée).

Les six dimensions comptent à parts égales : (7,3 + 6,4 + 5,8 + 6,1 + 5,1 + 5,7) ÷ 6 = 6,1/10.

Méthode : 1 sous-critères ont un indice métier et 17 proviennent d'une estimation éditoriale de famille. Ce ne sont pas des scores issus directement de l'enquête DARES ni une évaluation réelle des RPS.

Rythme et pression

Contraintes à anticiper

7,3/10

Comprendre cette note

Urgences et délais

7/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Horaires contraignants

8/10

Nuits, week-ends, horaires décalés ou astreintes possibles.

Indice métier : ROME

Cadence et imprévus

6,8/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (7 + 8 + 6,8) ÷ 3 = 7,3/10

À demander à un professionnel : Le rythme devient-il intense à certains moments ?

Charge émotionnelle

Estimation par famille de métiers

6,4/10

Comprendre cette note

Échanges avec le public

6,2/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Situations humaines difficiles

6,7/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Conflits et agressivité

6,3/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (6,2 + 6,7 + 6,3) ÷ 3 = 6,4/10

À demander à un professionnel : Faut-il gérer des situations humaines difficiles ?

Liberté d’organisation limitée

Estimation par famille de métiers

5,8/10

Comprendre cette note

Liberté de décision limitée

6/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Organisation imposée

5,6/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Rythme imposé

5,8/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (6 + 5,6 + 5,8) ÷ 3 = 5,8/10

À demander à un professionnel : Peut-on décider comment organiser sa journée ?

Tensions avec les autres

Estimation par famille de métiers

6,1/10

Comprendre cette note

Tensions dans les échanges

6,2/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Coopération dans l’équipe

5,9/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Soutien et reconnaissance

6,1/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (6,2 + 5,9 + 6,1) ÷ 3 = 6,1/10

À demander à un professionnel : Le travail implique-t-il des tensions relationnelles ?

Difficulté à travailler selon ses valeurs

Estimation par famille de métiers

5,1/10

Comprendre cette note

Dilemmes éthiques

5,3/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Qualité du travail empêchée

4,9/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Sens du travail contrarié

5,2/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (5,3 + 4,9 + 5,2) ÷ 3 = 5,1/10

À demander à un professionnel : Peut-on faire un travail conforme à ses valeurs ?

Emploi et revenus incertains

Estimation par famille de métiers

5,7/10

Comprendre cette note

Contrats courts ou saisonniers

5,8/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Stabilité des contrats

5,5/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Changements imprévus

5,7/10

Estimation indicative pour la famille « vente et relation client » (rome_grand_domaine). Elle sert à se projeter et ne mesure pas cette condition de travail chez un employeur.

Estimation par famille professionnelle · pas une mesure individuelle

Moyenne : (5,8 + 5,5 + 5,7) ÷ 3 = 5,7/10

À demander à un professionnel : Les contrats et les revenus sont-ils prévisibles ?

Sources et limites de ces estimations

Jauges approximatives de projection non validées scientifiquement comme un instrument de mesure. Les valeurs par famille sont des choix éditoriaux BeeRoad et non des chiffres DARES. Cette moyenne n’est ni une mesure de RPS au poste, ni une probabilité d’épuisement, ni une évaluation d’aptitude. Le travail réel et l’organisation doivent être étudiés.

Les contextes ROME décrivent des modalités possibles ; ils ne mesurent pas l’intensité réelle des RPS ni la part des types de contrat.

Référentiel : INRS · facteurs RPS. Les approximations par famille sont distinguées des indices issus du métier.

Tendances de contexte : DARES · Conditions de travail 2024–2025 (les notes 1–10 sont des hypothèses BeeRoad, pas les scores DARES).

Comment vérifier ces informations ?

Ce sont des repères indicatifs. Les contextes ROME décrivent des modalités possibles ; ils ne mesurent pas l’intensité réelle des RPS ni la part des types de contrat. Aucun niveau individuel de stress, risque de burn-out, aptitude ou contrat « majoritaire » n’est déduit de la profession seule.

Compare plusieurs offres locales, échange avec des professionnels et demande comment se passent les périodes chargées, les plannings, l’autonomie et les contrats proposés.

INRS · six facteurs RPS France Travail · contextes ROME France Travail · répartition des offres par contrat (France entière)
Comment accéder à ce métier ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Faisabilité locale

Entreprises et offres d'emploi autour de toi pour évaluer la faisabilité locale de ce métier.

Actions

Activités, compétences et autres informations

Présentation complète

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce

Appellations associées

Second boucher / Seconde bouchèreBoucher / Bouchère chevalinBoucher-tripier / Bouchère-tripièreOuvrier boucher / Ouvrière bouchèreAide-boucher / Aide-bouchèreBoucher / BouchèreBoucher désosseur / Bouchère désosseuseBoucher / Bouchère hippophagiqueBoucher-charcutier / Bouchère-charcutièreBoucher-traiteur / Bouchère-traiteuseBoucher-volailler / Bouchère-volaillère

Activités

  • •Vider et nettoyer des bêtes
  • •Découper, désosser, parer de la viande
  • •Promouvoir les produits auprès des clients
  • •Identifier les types et morceaux de viande
  • •Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • •Accueillir, informer et orienter les clients
  • •Gérer les commandes et l'inventaire de viandes
  • •Conseiller les clients sur les choix de viandes
  • •Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
  • •Gérer les stocks de viandes et de produits associés
  • •Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
  • •Vérifier la qualité et la propreté d'équipements ou de matériels

Compétences

Identifier les types et morceaux de viandeDécouper, désosser, parer de la viandeVider et nettoyer des bêtesPréparer des produits bouchers selon les commandesRéaliser la salaison d'une viandeRéaliser le fumage d'une viandeAccueillir, informer et orienter les clientsConseiller les clients sur les choix de viandes

Compétences détaillées

Réaliser le fumage d'une viandeTrier des pièces de viandeRéaliser la salaison d'une viandeDéfinir des besoins en approvisionnementRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travailAnalyser la qualité de la viande et des produits carnésPréparer des produits bouchers selon les commandes

Savoirs

  • •Chaîne du froid
  • •Normes sanitaires
  • •Techniques de marinade
  • •Techniques de désossage
  • •Machine de découpe de viande
  • •Types de spécialités bouchères
  • •Techniques de découpe de viande
  • •Techniques de parage des viandes
  • •Techniques de fumage des viandes
  • •Techniques d'embossage de viande
  • •Utilisation de machines à désosser
  • •Techniques de ficelage des viandes
  • •Techniques d'affûtage des couteaux
  • •Techniques de vente de produits carnés
  • •Réglementations d'importation de viande
  • •Techniques de conservation de la viande
  • •Caractéristiques des carcasses de viande
  • •Connaissance des produits carnés exotiques
  • •Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • •Modalités de stockage de produits alimentaires
  • •Techniques de gestion des déchets en boucherie
  • •Techniques de négociation avec les fournisseurs
  • •Techniques de présentation de produits en boucherie

Savoir-être professionnels

Faire preuve de rigueur et de précisionAvoir l'esprit d'équipeEtre force de propositionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Secteurs d'activité

Commerce et distributionCommerce de détail

Centres d'intérêt

J'aime le travail manuelJe suis passionné / passionnée par la cuisineJ'ai le sens du contact

Contextes de travail

Environnement

En atelierExposition à de hautes températuresManipulation de produits à risquesCommerce de proximitéEtablissement de restauration collective

Physique

Port de tenue professionnelle ou d'uniformePort et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Horaires

Travail en journéeTravail les week-ends et jours fériés

Statut

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Certifications

CAP boucherBac pro boucher charcutier traiteurBP boucherBoucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM)Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM)

Compatibilité

Score indicatif basé sur tes résultats BeeRoad et les données du métier.

Questions fréquentes

Comment devenir boucher / Bouchère ?

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Quel diplôme ou formation pour devenir boucher / Bouchère ?

Les certifications et habilitations utiles pour ce métier incluent : BP boucher, CAP boucher, Bac pro boucher charcutier traiteur, Boucher charcutier traiteur : option productions bouchères (BM) et Boucher charcutier traiteur : option productions charcutières et traiteurs (BM). Les voies d'accès peuvent varier selon votre parcours et votre niveau. Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Quel salaire pour un(e) boucher / Bouchère ?

Le salaire d'un(e) boucher / Bouchère varie selon l'expérience, la région, le secteur d'activité et le type d'employeur. Pour des fourchettes salariales précises et actualisées, consultez les offres d'emploi liées à ce métier ci-dessous, ou rapprochez-vous d'un conseiller pour obtenir des données salariales par région et par métier.

Où travaille un(e) boucher / Bouchère ?

Un(e) boucher / Bouchère peut exercer dans les secteurs suivants : Commerce de détail et Commerce et distribution. Les opportunités varient selon la région. Utilisez la recherche d'entreprises ci-dessus pour identifier les employeurs potentiels près de chez vous.

Quelles qualités sont nécessaires pour être boucher / Bouchère ?

Les qualités attendues pour ce métier incluent : Avoir l'esprit d'équipe, Etre force de proposition, Faire preuve de rigueur et de précision et Organiser son travail selon les priorités et les objectifs. Ces savoir-être professionnels correspondent aux attentes des employeurs du secteur.

Quels sont les avantages et contraintes du métier de boucher / Bouchère ?

Les conditions et contextes de travail d'un(e) boucher / Bouchère incluent : En atelier, Travail en journée, Commerce de proximité, Salarié secteur privé (CDI, CDD), Manipulation de produits à risques et Exposition à de hautes températures. Ces éléments peuvent varier selon l'entreprise, le secteur et l'organisation du travail. Une enquête métier sur le terrain reste la meilleure façon de vérifier la réalité du poste.

Explorer autour de ce métier

Ressources et pistes complémentaires pour approfondir ta recherche.

Les informations affichées proviennent de sources publiques ou partenaires. Elles sont proposées comme support d'exploration et doivent être vérifiées auprès des organismes, entreprises ou professionnels concernés.